餅干屬于高油脂、高糖分的酥脆食品，極易吸收環(huán)境中的水分，導(dǎo)致口感變軟、品質(zhì)下降，甚至加速油脂氧化酸敗，縮短保質(zhì)期。因此，準(zhǔn)確檢測(cè)餅干包裝材料的阻濕性能，能為包裝材料的選擇、包裝工藝優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)，有效保障餅干的品質(zhì)與貨架期。

SYSTESTER思克WVTR-C3 水蒸氣透過(guò)率測(cè)試儀采用稱重法，基于《GB/T 1037-1988 塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法 杯式法》，通過(guò)測(cè)定一定時(shí)間內(nèi)水蒸氣透過(guò)包裝材料進(jìn)入干燥腔室的質(zhì)量，計(jì)算出材料的水蒸氣透過(guò)率（Water Vapor Transmission Rate，WVTR），以此評(píng)估包裝材料的阻濕性能 。WVTR 值越低，表明材料的阻濕性能越好。

餅干包裝阻濕性能檢測(cè)步驟:

1.樣品：選取餅干常用包裝材料，如鋁塑復(fù)合膜、鍍鋁膜、紙質(zhì)復(fù)合材料等，每種材料準(zhǔn)備至少 3 個(gè)試樣，試樣尺寸為直徑不小于 70mm 的圓形。

2.準(zhǔn)備透濕杯：在透濕杯內(nèi)裝入干燥劑（如無(wú)水氯化鈣），使其高度約為透濕杯高度的 2/3，然后將試樣覆蓋在透濕杯口，用杯環(huán)固定，再用密封蠟將試樣與杯環(huán)的接縫處密封，確保無(wú)泄漏。

3.稱量初始質(zhì)量：將密封好的透濕杯放入分析天平中，稱量其初始質(zhì)量

4.設(shè)置試驗(yàn)條件：將恒溫恒濕箱溫度設(shè)置為 38℃，濕度設(shè)置為 90% RH，這是模擬餅干在高溫高濕環(huán)境下的儲(chǔ)存條件。

5.進(jìn)行試驗(yàn)：將透濕杯放入恒溫恒濕箱內(nèi)，試驗(yàn)持續(xù)時(shí)間為 24 小時(shí)。試驗(yàn)過(guò)程中，水蒸氣會(huì)透過(guò)試樣進(jìn)入透濕杯，被干燥劑吸收。

6.稱量最終質(zhì)量：達(dá)到規(guī)定時(shí)間后，取出透濕杯，放入干燥器中冷卻至室溫（約 30 分鐘），然后再次稱量透濕杯的質(zhì)量

7.重復(fù)試驗(yàn)：對(duì)每個(gè)試樣重復(fù)上述步驟，獲得至少 3 組有效數(shù)據(jù)。

計(jì)算出每個(gè)試樣的 WVTR 值后，取平均值作為該包裝材料的水蒸氣透過(guò)率檢測(cè)結(jié)果。

一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的餅干包裝材料 WVTR 值應(yīng)較低，例如鋁塑復(fù)合膜的 WVTR 值通常小于 1 g/(m2?24h) 。若檢測(cè)結(jié)果高于標(biāo)準(zhǔn)值，說(shuō)明該包裝材料的阻濕性能不佳，可能需要更換包裝材料或改進(jìn)包裝工藝；若結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)，則表明該包裝材料能夠滿足餅干儲(chǔ)存過(guò)程中的阻濕要求。